Issjokolade til jul

INGREDIENSER

400 g mørk kokesjokolade
1 ss sukker
1/4 ts salt
2 1/2 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker
candy canes
kakaopulver
rød strøssel

Ha alle ingrediensene i en kjele og varm det opp til alt er smeltet. Så setter du kjelen i kjøleskapet til blandingen er så stiv at du kan forme kuler av den og legg de på et bakebrett. Sett de inn i kjøleskapet igjen i en times tid. Rull den i det du måtte ønske. Vi har brukt candy canes, kakaopulver og rød strøssel.

Bør oppbevares i kjøleskap.

ENJOY!!

Klem

Nina og Karoline

Sweet pink

Wedding cookies

En cookie som er pyntet veldig enkelt til bryllup eller andre selskap der en ønsker stilrene og enkel pynting. Flere måter å pynte cookies på kommer i dagene fremover. Bare å ta turen innom og følg oss gjerne på instagram: Baking4us.

Ha en flott fredagskveld.. :) Vi skal kose oss med nachos og cookies  :)

Klem

Nina og Karoline

Sugarcookies with chocolate Christmas tag

God kveld alle sammen, håper dagen deres har vært like flott som vår! Vi har satt på julemusikk, ja selv om det bare er oktober, men tiden FØR jul er noe av det vi setter mest pris på og da må vi starte tidlig. Kosen med å bake sammen og ikke minst prøvesmake nye sorter. Ja da storkoser vi oss..:)

I dag har vi laget vaniljekjeks med sjokolade på toppen, eller sugarcookies som mange kaller de. Det er en veldig lett oppskrift og enkle kjeks å lage:) Da gjenstår prøvesmakingen for vår del..:)

Så dere, ha en fortsatt flott kveld....

Klem 

Nina og Karoline

Sunt hjemmelaget peanøttsmør

Å lage peanøttsmør er superenkelt og det smaker kjempegodt!!! :)

Ta 400 gr usaltet peanøtter og kjør de med stavmikser i 5-10 minutt. Etter en stund ser du at peanøttene skiller ut fett og det er dette som blir smøret.

Kjør mikseren til ønsket konsistens.
Smaker fantastisk på nystekt brød, gjerne med litt jordbærsyltetøy eller banan.

Klem
Nina og Karoline

Chewy cookies with chocolate

INGREDIENSER

1 ts natron
1/2 ts salt
500 g mel
450 g sukker
2 ss mørk sirup
226 g mykt romtemperert smør
2 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
340 g sjokolade


Ha smør, sukker og sirup i en bolle å miks det til det blir fluffy. Tilsett ett egg av gangen og etter at alle eggene er i røren, tilsetter du vaniljeekstrakten. Bland mel, salt og natron i en bolle og hell det i røren under miksing. Tilsett så sjokoladebiter. Vi brukte sjokoladeknapper. For å få den chewy konsistensen må du legge deigen i kjøleskapet noen timer.

Sett ovnen på 175 grader og ta deigen ut av kjøleskapet. Trill små baller av deigen og legg de på ett bakepapir. Stek dem i ovnen i 18 minutter. La de ligge i 5 minutter på brettet før du legger den på et fat.

ENJOY! :)


Love
Nina og Karoline

Karamellcookies

Ingredienser:

125 gr smør
125 gr sukker
1 ss melk
1 ss lys sirup
1 ts natron
2,5 - 3 dl hvetemel

Rør smør og sukker hvitt og luftig med en kjøkkenmaskin eller håndmixer.
Bland melk og sirup i en liten kjele og varm forsiktig til kokepunktet. Rør inn natron.
Ta kjelen av varmen og ha blandingen i smøret og sukkeret. Tilsett melet og bland alt godt med mikseren til en deig.

Trill små kuler og legg de på et bakepapir. Trykk dem ned med en gaffel.

Stek dem i ovenen ved 160 grader i ca 10 minutter. Skru av ovenen og la de så ytterlige 5-10 minutter i ovnen. Avkjøles på rist.


Prøv å smake de før de blir kalde, smaker fantastisk! :)

klem
Nina og Karoline

Herlige franske makroner

Vi har fått mange meldinger der en del av dere ønsker oppskriften på disse makronene for å lage de i helgen, så her er den! Disse har vi farget med fargen Ivory fra Wilton sine farger. Dere kan selvfølgelig tilsette den fargen dere ønsker.

Ingredienser:

170 gr melis
130 gr malte mandler
100 gr eggehviter
80 gr sukker

Pisk eggehviter stive.
Tilsett sukker og pisk til skinnende og glatt konsistens.
Vend inn mandelmelet og melis.
Ha i farge etter ønske.
Sprøyt dette på bakepapir (størrelse som en 5 kroner) og la makronene tørke i ca 30 min.

Stek dem på midterste rille på 150 grader i 12 minutt.


Sjokoladefyll:

2 egg
100 gr melis
200 gr sjokolade
100 gr smør

Smelt smøret i en kjele og ha i sjokoladen slik den smelter.
Pisk egg og melis til stiv eggedosis.
Ha i sjokoladeblandingen og avkjøl.
Sprøyt blandingen på en makron og legg en annen oppå.

NYT!!! :)

Klemmer fra
Nina og Karoline

Lovecookies

Disse kjeksene bruker vi til jul også, de er så dekorative. Vi lager de i mange farge- og smaksvarianter. Her er en versjon av de og vi legger ut flere når det nærmer seg jul:) De er også fine til valentine eller en anledning der hjerter skal være et symbol.

INGREDIENSER

1 1/2 ts kokende vann
1 ts kaffe latte-pulver
140 g sukker
225 g mykt smør
1 eggeplomme,lettvispet
1 ts vaniljesukker
250 g hvetemel
3 ss kakaopulver
salt


GJØR DETTE
Kok opp vannet og ha kaffe latte-pulveret i vannet og rør dette til en tykk pasta. Ha smør og sukker i en bolle og rør det hvitt med en mikser eller med en tresleiv. Pisk så inn eggeplommen. Del røren i to. Ha kaffe latte-pastaen inn i ene halvparten. Sikt 140 g hvetemel og en liten klype salt, og rør dette til det er godt blandet. Form deigen til en rund ball og pakk den i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i noen timer.
   
I den andre halvdelen av deigen rører du inn vaniljesukkeret og resten av det siktede melet, kakaopulver og en klype salt ned i bollen. Dette røres også til det er godt blandet. Form deigen til en rund ball og pakk den i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i noen timer.

Kle to bakeplater med bakepapir og formvarm stekeovnen til 190 grader.

Ta deigemnene ut av plasten. Brett ett bakepapir i to og legg deigen mellom og kjevle dem ut til 3 mm tykke leiver. Stikk ut hjerter med en 7 cm hjerteutstikker. Stikk ut midten av kakene med en hjerteutstikker som er 4-5 cm. Legg kakene i god avstand på bakeplatene. Legg små sjokoladehjerter inn i de store hvite hjertene, og små hvite hjerter i de store sjokoladehjertene. Kakene stekes midt i ovnen i 10-15 minutter. La de hvile på bakeplatene i 5-10 minutter. Flytt kakene over på en rist til de blir avkjølt.

Cookies med belgisk sjokolade

God kveld alle sammen:)

Idag legger vi ut et bilde av noen av våre favorittcookies. Etter vår mening finnes det ikke noen bedre sjokolade enn belgisk og favoritten er helt klart Côte d'Or. Den passer perfekt til fyll og ingrediens i kaker, kjeks og andre søtsaker.

Så i disse cookiene som vi liker veldig godt, har vi brukt denne sjokoladen som fyll. Og resultatet? Smaker fortreffelig!! :) MEN det går helt fint å bruke norsk sjokolade også, så lenge den tåler å bli varmet opp. Belgisk sjokolade blir ikke solgt overalt og kan være vanskelig å få tak i.

På bildet er det bilde kun av brun sjokolade, men hvit smaker også godt!

Ønsker dere en fortsatt fin kveld.

klem

Nina og Karoline

Tiramisù macarons

Da er det lørdag og hva er bedre enn å kose seg med noen fantastiske smakfulle makroner som smelter på tungen? Her er iallfall oppskrift, slik dere kan prøve å lage de.
Nyyyt!!

INGREDIENSER

1 ts tørrkaffepulver
1 3/4 malte mandler
2 1/2 dl melis (litt extra til å sikte over, vi brukte kakao)
2 eggehviter av store egg
1 ts kakao
1/2 dl sukker

GJØR DETTE

Sikt tørrkaffepulver, maltemandler og melis og ha det i en bolle. Ha eggehvitene i en miksebolle og pisk de til de danner myke topper. Pisk så inn sukkeret, litt om gangen til du får en fast, blank marengs. Bland inn en tredel av mandelblandingen om gangen med en slikkepott, til du har rørt inn hele mandelblandingen. Ha røren i en sprøytepose med en rundt tipp, ca 1 cm i diameter. Sprøyt små rundinger(ca på størrelse med en 5 kroning) på bakebrettet med bakepapir. Dunk stekebrettene bestemt med hånden for å fjerne luftbobler. Sikt kakaopulver over. La makronene stå å tørke i 30 minutter. Varm stekeovnen til 160 grader. Stek de i ca 10-15 minutter. Avkjøl dem på bakepapiret til de blir kalde.

FYLL

1 1/4 dl mascarpone
1 ss marsala eller søt sherry (dette kan sløyfes)
2 ss sukker
2 ss revet sjokolade

GJØR DETTE

Pisk mascarpone, marsala/sherry og sukker til en glatt og fin krem. Ha kremen på en makron og dryss revet sjokolade på og legg en annen makron over.

Lamington bites

4 romtempererte egg, skilt

145 gr sukker

2 ss bakekakao

70 gr hvetemel

30 gr maisenna

1/3 ts bakepulver

SJOKOLADEGLASUR

375 gr melis

60 gr bakekakao

90 gr hakket smør

1 ss pulverkaffe

270 gr kokosmasse

Forvarm stekeovnen til 180 grader C. Ha bakepapir i en 20x30 cm stor kakeform.

Pisk eggehvitene med mikser til de danner myke topper. Tilsett sukkeret gradvis og pisk godt etter hver tilsetning. Pisk til sukkeret løser seg opp og blandingen er tykk og blank. Ha i eggeplommene og pisk godt. Sikt kakaopulveret, hvetemelet, maisennaen og bakepulveret sammen og vend det forsiktig inn i eggeblandingen. 

Hell røren over i formen og glatt ut overflaten. Stek kaken i 20 minutter, eller til den kjennes fjærende ved berøring. La kaken hvile i formen i 5 minutter, og ha den deretter på en rist til avkjøling. Skjær den avkjølte kaken i 3 cm store terninger. 

SJOKOLADEGLASUR

Sikt melisen og kakaopulveret sammen. Rør inn smøret, 1 3/4 dl kokende vann og kaffepulveret og bland det til det er glatt. Ha kokos på et stort fat. Bruk to gafler og dypp kakene- èn om gangen- i sjokoladeglasuren. Vend dem i kokosmassen, og plasser den på en rist. La lamington-bitene stå i minst 1 time før servering. 

klem

Nina og Karoline

Cupcake for prinsesser

Det slår aldri feil med en krone på kaken eller cupkaken til prinsesser. Dette er fint til babyshower, dåp, bursdager eller om prinsessen skal feires i andre anledninger.

Her er det sjokoladecupcake med jordbærfrosting og det smaker fantastisk sammen. 

Liker du forskjellige smaker på cupcakes? 

Titt innom bloggen, så kommer det snart en annen veldig god kombinasjon.

Klem

Nina og Karoline

Vi elsker cookies, makroner og cupcakes

Ønsker dere en fin tirsdagskveld.

klemmer fra oss..

Tiramisukake

Kakering på 26 cm i diameter
Fingerkjeks

INGREDIENSER

DYNK

4 dl espresso eller sterk kaffe
120 g sukker
2 ss marsala

MASCARPONEKREM

2 plater gelatin
40 g eggeplommer( 2 små)
1/2 dl kremfløte
55 g sukker
20 g maisenna
2 dl + 1/2 dl H-melk
250 g mascarpone
4 dl kremfløte

GJØR DETTE

DYNK
Løs opp sukkeret i den varme kaffen. Avkjøl kaffen og smak den til med Marsala.

MASCARPONEKREM

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Ha fløte, 2 dl melk og sukker i en kjele, rør det sammen og varm opp til kokepunktet. Ha resten av melken og maisenna i en bolle og visp det lett sammen. Visp inn eggeplommene i melk- og maisennablandingen. Hell 2/3 av den varme væsken litt og litt oppi eggeblandingen mens du rører med en visp. Hell så blandingen tilbake i kjelen. La blandingen koke opp og la det småkoke i et halvt minutt mens du hele tiden rører i bunnen av kjelen med en visp. Hell kremen over i en bolle. Kryst vannet ut av gelatinen og ha det i den varme kremen. Rør godt slik at gelantinen smelter. Sett det til avkjøling. Når kremen er avkjølt, piskes den glatt sammen med mascarponen. Til slutt pisker du fløten til krem og vender forsiktig inn.

MONTERING

Sett kakeringen på en flat tallerken. Dypp fingerkjeksene godt i dynken og legg dem slik at de dekker bunnen av formen. Fyll tiramisukrem til halvveis opp i ringen. Legg på et lag til med dynket fingerkjeks. Fyll tiramisukrem til toppen av ringen. Sett kaken til avkjøling til den stivner.

Sikt ca. 3ss kakaopulver over kaken.

Lemoncurd

Noe av det beste og friskeste som finns er lemoncurd eller sitronkrem som det heter på norsk. Dette er typisk britisk og kan brukes i kaker, cupcakes, smultringer, ristet brød og til og med på havregrøt! Og det beste er at det er enkelt å lage.


2 ts revet sitronskall
5 store eggeplommer
75 gr sukker
60 gr usaltet smør
1 dl saft av sitron (1-2 sitroner)

Ha alle ingrediensene i en bolle og sett den over en kjele fylt med kokende vann. Visp det sammen til det får passende konsistens.
Fyll kremen i en krukke eller et glass. Avkjøles i kjøleskap.

Oppbevares i kjøleskap og holder seg i 14 dager.


ENJOY!

Klem
Nina og Karoline

Sommerfugl kjeks

Da er det søndag igjen og helgen er snart over. Men nå starter høstferien og da er det bare å reise på tur. Og SOM vi gleder oss..:) 

Håper dere har hatt en fin helg så langt med familie og venner.

klem 

Nina og Karoline

VANILJEFUDGE

INGREDIENSER

340 g sukker
2.5 dl kremfløte
25 g smør
2 ts vaniljesukker
1 ts lys sirup

Bland sukker og fløte og kok sakte opp på svak varme. Ha i smør og glukose og rør til smøret har smeltet. Øk temperaturen og kok i 10-15 minutter mens du rører hele tiden. Kok til massen har farge og konsistens som gyllen honning –  og en temperatur på mellom 112 og 115 grader.

Hell massen over i en bolle og visp i 10-15 minutter til blandingen er avkjølt. Ha massen over i en firkantet form kledd med bakepapir og la den stå kaldt et par timer. Del den opp i ønsket størrelse på bitene. Vi bruker 1,5 x 1,5 cm.

Klem
Nina og Karoline

Ostekake med browniebunn

INGREDIENSER

115 g hvetemel, og litt ekstra til å strø formen
115 g smør, og litt ekstra til å smøre formen
200 g strøsukker
115 g mørk sjokolade
50 ml melk
2 egg, lett sammenvispet


GJØR SLIK:

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en springform(ca 23 cm) og strø litt hvetemel på. Ha smøret og sjokoladen i en kjele og rør det over svak varme til det har smeltet og fått en fin og glatt konsistens. Fjern det fra varmen, og ha det i en miksebolle sammen med sukker og pisk dette. Mens det piskest godt tilsetter du eggene og melken. Rør så hvetemelet inn og pisk det til det er blandet. Hell blandingen i formen og prøv å få det så jevnt som mulig. Stek dette i ovnen i 25 minutter. Når du har tatt kaken ut av ovnen, skrur du varmen ned til 160 grader.

TOPPING

125 g strøsukker
500 g myk kremost
3 egg
1 ts vaniljeekstrakt
115 g yoghurt naturell
smeltet sjokolade til å helle over eller revet sjokolade

GJØR SLIK:

Ha sukker, kremost, egg og vaniljeekstrakt i en miksebolle og pisk dette til alt er godt blandet. Rør inn yoghurten og hell dette over browniebunnen. Stekes i 45-55 minutter, eller til midten så å si er fast. Dra en kniv langs kanten av ostekaken slik at den løsner fra formen. La den bli helt avkjølt før du tar den ut av formen. Sett kaken i kjøleskap og la den stå i 4 timer eller over natten før du deler den opp i stykker. Rasp over sjokolade.

Ønsker dere en fantastisk helg og nyt kaken!! Den smaker fortreffelig!! :)
klem
Nina og Karoline